Salade de poulpe à la tunisiènne
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La
salade de poulpe appartient aux délices culinaires de Mahres 1-Rincez
le poulpe.Détaillez-le en gros morceaux. a l'aide d'une batte à viande
ou d'un baton, applatissez -le énergiquement,à de nombreuses reprises
pour l'attendir...
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INGREDIENTS
1Kg de poulpe
80 g d'oignon
150 g de tomates fraiches
50 g de peril plat
1 laitue
4 cuilléres à soupe d'huile d'olive tunisienne
1/2 citron
Sel
poivre
PREPARATION
1-Rincez le poulpe.Détaillez-le en gros morceaux. a l'aide d'une batte à viande ou d'un baton, applatissez -le énergiquement,à de nombreuses reprises pour l'attendir. 2-Plongez le poulpe dans un daitout rempli d'eau froide.Portez doucement à ébullition,et laissez- cuire environ 45 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre. 3-Avec une araignée, prélevez les mordceaux de poulpoe dans le jus de cuisson. Transférez-les dans une marmite remplie d'eau froide et de glaçon. 4-Pendant ce temps,pressez le citron(réservez le jus).Concassez les tomates(non épulchées). Pelez et hachez l'oignon. Ciselez le persil. 5-Détaillez le poulpe en fines lamelles. Mélangez oignon,tomates et persil dans un saladier.Ajoutez les lamelles de poulpe dans cette salade. 6- Arrosez la salade avec le jus de citron et un filet d'huile d'olive.Salez et poivrez. Dressez-la dans des feuilles de lettue. Décorez de lamelles d'olives noires,de petits morceaux de radits et éventuellement de morceaux de citron.
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