Tajine kaftaji
 |
Originaire
de Kairouan 350 g de foie et coeur d'agneau 200 g de tomates fraiches
150 g de poivrons verts 150 g de courges rouges 200 g de pomme de terre
100 g de pain sec 8 oeufs 30 g d'oignon 1/2 cuillére à soupe de
concentré de tomates...
|
INGREDIENTS
350 g de foie et coeur d'agneau
200 g de tomates fraiches
150 g de poivrons verts
150 g de courges rouges
200 g de pomme de terre
100 g de pain sec
8 oeufs
30 g d'oignon
1/2 cuillére à soupe de concentré de tomates
1 pincée de coriandre moulue
PREPARATION
1-Faites boullir 2 oeufs 10 min jusq'à ce qu'ils soient durs.Réservez-les.Coupez le foie et le coeur d'agneau en lanières,puis en petit cubes.Salez et poivrez.Epluchez et hachez l'oignon. 2-Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poéle.Versez les cubes d'agneau et l'oignon,et remuez jusqu'a ce que tout soit uniformément doré.mélangez avec le concentrée de tomates et le curcuma. Ajoutez un verre d'eau.Laissez cuire. 3-Coupez la courge en tranches,épluchez-les.Equeutez et épépinez les poivrons.Rincez et essuyez les tomates.Pelez les pommes de terre,coupez-les en rondelles,faites dorer successivement ces légumes dans une friteuse brulante. 4-Découpez en petit cubes les tomates,courge,poivrons et pommes de terre frits. Versez-les dans une terrine. Assaisonnez de coriandre,de sel et de poivre. 5-Ecalez puis hachze les oeufs durs. Rapez le pain secpour faire de la chapelure.Versez la viande cuite dans un terrine.Ajoutez les oeufs hachés,la chapelure et les cubes de légumes frits. 6-Cassez 6 oeufs dans un bol.Versez-les dans la farce précedente.Ajoutez sel ,poivre et persil haché.Beurrez un moule à gateau rond.Garnissez de farce,lissez la surface,lissez la surface.Faite dorer environ 20 min au four à 180°C.Démoulez et servez en parts.
Télécharger
106 recettes en version imprimable