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Blancs de poulet en blanquette
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INGREDIENTS
600 g de viande hâchée
4 tranches de pain de mie
1 oignon
1 gousse d’ail
1/2 bouquet de persil
1 oeuf
1/4 de c à café de carvi en poudre (cumin de hollande)
4 pincées de quatre-épices
4 c à soupe de chapelure
15 cl d’huile,
sel et poivre
PREPARATION
Préparez une sauce tomate : faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et ajoutez l’échalote émincée. Laissez blondir l’échalote, et ajoutez la pulpe de tomates ainsi que les herbes de Provence, le sel et le poivre. Amenez à frémissements et laissez épaissir. Pendant ce temps, préparez les boulettes : faites tremper la mie de pain dans un peu d’eau froide. Epluchez l’oignon et l’ail, puis hâchez-les. Ciselez le persil. Dans un saladier, rassemblez la viance hâchée, l’oignon, l’ail, le persil ciselé, la mie de pain égouttée et l’oeuf. Salez et poivrez. Assaisonnez avec le carvi et le quatre-épices. Mélangez bien afin d’obtenir une farce homogène. Prélevez des cuillerées de hachis et façonnez des boulettes de la grosseur d’une petite clémentine. Roulez-les dans la chapelure et disposez-les sur un plat en les espaçant. Chauffez l’huile dans une poêle. Faites frire les boulettes 10 mn environ. Retirez-les lorsqu’elles sont bien dorées et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez en même temps la sauce tomate chaude. Accompagnez votre plat d’un riz pilaf et d’une salade de saison. Bon appétit !