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Clafoutis au fromage de brebis
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INGREDIENTS
2 aubergines
6 belles tomates
200g de fromage brebis (feta ou brousse)
3 oignons
2 gousse d'ail
1c. à soupe d'herbes de Provence
1c. à soupe de persil ciselé
3 œufs
20cl de crème liquide
10cl de lait
1c. à soupe de farine
PREPARATION
Allumez le gril du four. Coupez les aubergines en tranches dans la longueur, étalez-les sur une plaque, puis badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau. Faites-les griller 5 min environ, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. Sortez-les et saupoudrez-les de sel et de poivre. Allumez le four sur th 6 (180° C). Émincez les oignons, hachez l'ail. Faites le revenir avec 3 cuillerées d'huile dans une poêle, jusqu'à légère coloration. Ajoutez les herbes sel et poivre. Retirez du feu, incorporez le fromage émietté remuez jusqu'à ce qu'il fonde. Huilez un plat à gratin, alternez-y des couches de tomates, aubergines et oignons au fromage. Terminer par les tomates et les plus belles tranches d'aubergine. Ajoutez les oeufs battus avec la farine, la crème et le lait, sel et poivre. Faites cuire 35 min dans le four. Dégustez chaud ou froid.