Dorade en croute de sel  

Nombre de personnes 5 personnes Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 40 minutes

INGREDIENTS

1 daurade par personne du type daurade d'élevage ou sauvage (250g environ). 

Prévoir pour 1 dorade : 

800g de gros sel , 

300g de farine, 

½ verre d'eau

1 cuilerée à soupe de brins de romarin, 

quelques brins de thym. 

Dans le poisson fenouil et laurier

PREPARATION

Préchauffez le four à 240 °(th.8). Mélangez la farine, le gros sel, les herbes coupées et l'eau pour obtenir une pate souple. Lavez le poisson et farcissez-le de fenouil et laurier. Dans un plat garnissez le fond de la pâte à sel, déposez la ou les dorades, et recouvrez complètement du reste de pâte. Enfournez 40 minutes.