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Hlelim
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INGREDIENTS
250 g de viande de veau ou de boeuf (au choix) coupée en petit morceau ou de kaddid viande sèche et conservé dans l'huile.
2 carottes
2 branches de céleri
200 g de pois chiche
1 oignon
- persil
- 4 cuillères à soupe d'huile
PREPARATION
Dans une marmite, déposer la viande, l'oignon haché, les pois chiches trompés dans l'eau la veille, l'huile, le sel, le poivre. Les laisser frire un peu durant 5 a 10 minutes feu moyen. Eplucher et couper en petits dés les légumes sauf le persil on l'ajoute au dernier moment Des que l'oignon est plus tendre et change un peu de couleur, ajouter l'eau deux litres et les légumes coupés en petits dés. Porter à ébullition durant 45 min ou jusque ce que les légumes et la viande soient prêts. Ajouter la tomate concentrée et le tabel ou ras Hanout juste une cuillère pour donner une bon goût a la soupe. Dix minutes avant de servir, ajoute la pâte de Hlalim et le persil finement haché et le poivron coupe en quatre. Laisser bouillir un moment 5 a 10 min. Servir aussitôt.